نكات طراحي كافه و انتخاب تم اصلي آن

كافه محلي دنج و جذاب براي گردهمايي‌هاي دوستانه و يا قرارهاي ملاقات خاص است. برخلاف كافي‌شاپ‌ها در كافه بيشتر نوشيدني‌هاي گرم و سرد و ميان وعده‌هايي مانند انواع كيك سرو مي‌شود. طراحي كافه نسبت به كافي‌شاپ‌ها لوكس‌تر بوده و توجه به ديزاين دكوراسيون داخلي آن از مهم‌ترين ويژگي‌ها در جذابيت و استقبال عمومي از آن خواهد بود. يكي از دلايلي كه بيشتر افراد را براي رفتن به يك كافي خاص تشويق مي‌كند نوع طراحي داخلي و حس خوبي است كه از اين ديزاين و دكوراسيون به افراد منتقل مي‌شود.

بيشتر بخوانيد : وظايف مدير كافه رستوران چيست؟

يك فنجان چاي و يا قهوه و هر نوشيدني ديگر را مي‌توان در هرجايي خورد اما حضور در يك فضاي دنج و زيبا با يك طراحي جذاب و نوشيدن يك فنجان قهوه در كنار دوستان و يا به‌تنهايي مي‌تواند تجربه‌اي بسيار لذت‌بخش و جالب باشد. درصورتي‌كه طراحي دكوراسيون و انتخاب نورپردازي و رنگ‌هاي كافي را به‌گونه‌اي هوشمندانه و درست انتخاب كنيد. كافي شما به يك مكان محبوب و پررونق تبديل خواهد شد.

مهم‌ترين نكاتي كه در طراحي و راه‌اندازي كافه بايد موردتوجه قرار بگيرد

هر ميزان كه در تهيه نوشيدني‌هاي مختلف و يا دم كردن قهوه تبحر داشته باشيد، اين امر به‌تنهايي نمي‌تواند موجب رونق كافه شما باشد. توجه به طراحي داخلي و ديزاين صحيح، از مهم‌ترين نكات در راه‌اندازي يك كافه خواهد بود.

اولين چيزي كه در ابتداي ورود، توجه مشتري را جلب مي‌كند طراحي داخلي كافي است؛ بنابراين بهتر است اصول كلي اين ديزاين را رعايت كرده و آن را اجرا كنيد.

بيشتر بخوانيد : طراحي وب سايت رستوران و كافه

برخي از اصول مهم در طراحي كافه عبارت‌اند از:

انتخاب تم اصلي

براي كافه خود، يك تم منحصربه‌فرد را انتخاب و آن را به‌درستي اجرا كنيد. در اين مرحله مي‌توانيد از طرح‌هاي خلاقانه و مبتكرانه براي دكوراسيون داخلي كافه استفاده كنيد. به‌اين‌ترتيب كافه شما صاحب هويتي خاص خواهد شد.

به‌طوركلي براي طراحي كافه مي‌توانيد تم‌ها و مدل‌هاي مختلفي را اجرا كنيد. اين تم مي‌تواند متناسب با مشتري‌هاي شما انتخاب شود. براي كافه‌هايي كه بيشترين مشتري‌هاي آن را جوانان ورزشكار تشكيل مي‌دهند، تم اسپرت و ورزشي مي‌تواند بسيار مناسب باشد. همچنين مي‌توانيد از تم‌هايي مانند: تم‌هاي هنري، تم كتاب، تم كافه گالري، تم‌هاي فرانسوي و يا تم فيلم و سينما استفاده كنيد.

از نكات مهمي كه لازم است در انتخاب تم كافه به آنها دقت كنيد توجه به سن‌وسال افرادي است كه بيشترين مشتريان شما را تشكيل مي‌دهند.

براي اين كار ابتدا منطقه‌اي كه قرار است در آنجا كافي خود را تأسيس كنيد را مورد برسي قرار دهيد. ممكن است در منطقه موردنظر دانشگاهي وجود داشته باشد در نتيجه بيشترين مشتريان شما از قشر دانشجويان خواهند بود. پس در نتيجه بايد كافي خود را متناسب با جوانان و طرح‌هاي جوان­پسندانه دكور كنيد.

همچنين توجه به سطح درآمدي مردم آن منطقه نيز براي طراحي و انتخاب تم اصلي كافه مهم است. نوع نوشيدني‌ها و ميان وعده‌هايي كه در آنجا عرضه مي‌شوند نيز در انتخاب تم دخيل خواهد بود.

منبع

چطور منوي خوب براي رستوران درست كنيم؟

با به كارگيري اين فرآيند 8 مرحله‌اي مي‌توانيد منوي رستوران خود را به راحتي طراحي كنيد:

1. تمامي موارد موجود در منوي غذاي رستوران را بنويسيد:
   غذاها و خدماتي كه قرار است ارائه دهيد را در منوي رستوران خود به طور كامل بنويسيد و فهرستي از غذاهاي خود را يادداشت كنيد.
2. آيتم‌هاي منوي خود را دسته‌بندي كنيد:
   آيتم‌هاي خود را به درستي دسته‌بندي كرده و آنها را به دسته بندي‌هايي همچون پيش غذا، غذاي اصلي، دسر، نوشيدني و.. تقسيم كنيد.
3. قيمت منو را تنظيم كنيد:
   قيمت آيتم‌هاي منو و نحوه نمايش آنها از جمله مهم‌ترين جنبه منوي غذاي رستوران است. پس از بررسي موارد پيش، بايد نحوه قيمت گذاري منوي خود را پيدا كرده تا بتواند در عين رضايت بخش بودن براي مشتريان، بيشترين سود را براي رستوران شما به همراه داشته باشد.
4. توضيحات منوي خود را ايجاد كنيد:
   از يك كپي رايتر براي نوشتن توضيحات منو بهره شود و از كلمات همچون ترد، تند و غيره با نظر سرآشپز ايجاد كنيد. براي اين كار در مورد هر وعده غذايي فكر كنيد و شرح كوتاهي از هر آيتم را بنويسيد.
5. در مورد طرح رنگ منو تصميم بگيريد:
   يك طرح رنگي را براي منوي خود انتخاب كنيد كه نشان دهنده برند رستوران شما باشد.
6. منوي رستوران خود را طراحي كنيد:
   منويي را طراحي كنيد كه به سادگي آيتم‌هاي رستوران خود را درون آن قرار دهيد. مثلث طلايي را به خاطر داشته و يادتان باشد كه معمولا چشم افراد از وسط صفحه شروع به ديدن منو مي‌كند و سپس به سمت راست و چپ بالا حركت مي‌كند، پس غذاهاي مهم را در مركز، گوشه سمت راست و چپ بالاي منوي خود قرار دهيد.
7. استفاده صحيح از عكس‌ها در منوي رستوران:
   هرچه از عكس‌هاي بيشتري استفاده كنيد، حواس مشتريان از محتواي اصلي پرت مي‌شود، پس بيشتر بر روي غذا و توضيحات‌شان مانور دهيد و بيشتر از غذاهاي سودآورتر خود عكس‌هايي باكيفيت تهيه كنيد.
8. فونت منو، فاصله و تركيب آنها را به درستي انتخاب كنيد:
   با انتخاب نوع، اندازه، رنگ فونت و فاصله مناسب قرارگيري آنها و ظاهري زيبا را براي منو فراهم مي‌سازند.

بيشتر بخوانيد : 

قيمت گذاري صحيح منوي رستوران

 انواع منو رستوران چيست؟

 طراحي منو

چگونه يك منوي خوب براي رستوران درست كنيم؟

با به كارگيري اين فرآيند 8 مرحله‌اي مي‌توانيد منوي رستوران خود را به راحتي طراحي كنيد:

1. تمامي موارد موجود در منوي غذاي رستوران را بنويسيد:
   غذاها و خدماتي كه قرار است ارائه دهيد را در منوي رستوران خود به طور كامل بنويسيد و فهرستي از غذاهاي خود را يادداشت كنيد.
2. آيتم‌هاي منوي خود را دسته‌بندي كنيد:
   آيتم‌هاي خود را به درستي دسته‌بندي كرده و آنها را به دسته بندي‌هايي همچون پيش غذا، غذاي اصلي، دسر، نوشيدني و.. تقسيم كنيد.
3. قيمت منو را تنظيم كنيد:
   قيمت آيتم‌هاي منو و نحوه نمايش آنها از جمله مهم‌ترين جنبه منوي غذاي رستوران است. پس از بررسي موارد پيش، بايد نحوه قيمت گذاري منوي خود را پيدا كرده تا بتواند در عين رضايت بخش بودن براي مشتريان، بيشترين سود را براي رستوران شما به همراه داشته باشد.
4. توضيحات منوي خود را ايجاد كنيد:
   از يك كپي رايتر براي نوشتن توضيحات منو بهره شود و از كلمات همچون ترد، تند و غيره با نظر سرآشپز ايجاد كنيد. براي اين كار در مورد هر وعده غذايي فكر كنيد و شرح كوتاهي از هر آيتم را بنويسيد.
5. در مورد طرح رنگ منو تصميم بگيريد:
   يك طرح رنگي را براي منوي خود انتخاب كنيد كه نشان دهنده برند رستوران شما باشد.
6. منوي رستوران خود را طراحي كنيد:
   منويي را طراحي كنيد كه به سادگي آيتم‌هاي رستوران خود را درون آن قرار دهيد. مثلث طلايي را به خاطر داشته و يادتان باشد كه معمولا چشم افراد از وسط صفحه شروع به ديدن منو مي‌كند و سپس به سمت راست و چپ بالا حركت مي‌كند، پس غذاهاي مهم را در مركز، گوشه سمت راست و چپ بالاي منوي خود قرار دهيد.
7. استفاده صحيح از عكس‌ها در منوي رستوران:
   هرچه از عكس‌هاي بيشتري استفاده كنيد، حواس مشتريان از محتواي اصلي پرت مي‌شود، پس بيشتر بر روي غذا و توضيحات‌شان مانور دهيد و بيشتر از غذاهاي سودآورتر خود عكس‌هايي باكيفيت تهيه كنيد.
8. فونت منو، فاصله و تركيب آنها را به درستي انتخاب كنيد:
   با انتخاب نوع، اندازه، رنگ فونت و فاصله مناسب قرارگيري آنها و ظاهري زيبا را براي منو فراهم مي‌سازند.

بيشتر بخوانيد : 

قيمت گذاري صحيح منوي رستوران

انواع منو رستوران چيست؟

برخي افراد به دليل عدم وقت براي پختن غذا به رستوران‌ مي‌روند. در گذشته بايد مدتي طولاني صبر مي‌كرديد تا گارسن سفارش شما را تحويل دهد؛ اما امروزه با پيشرفت تكنولوژي اكثر رستوران‌ها از پيجر استفاده مي‌كنند.

مشكلات كافي‌شاپ ‌داري

معمولا كافي‌شاپ محيطي است كه در آن انواع نوشيدني‌هاي سرد، گرم، انواع كيك، دسر، بستني و... سرو مي‌شود. اغلب افراد به‌منظور ملاقات كاري، تفريح، مراسمات مختلف مانند جشن تولد، ولنتاين و... به اين مكان مي‌روند. سپس در آنجا منو را در اختيار شما قرار مي‌دهند تا بامطالعه آن بتوانيد از خوراكي‌ها، نوشيدني‌ها و قيمت‌هاي آن‌ها مطلع شويد. مسلما اداره كردن كافي‌شاپ و سرويس‌دهي به همه‌ي مشتريان كار دشواري خواهد بود. به ‌همين منظور قصد داريم در ادامه مشكلات كافي‌شاپ داراي را به شما معرفي كنيم تا بتوانيد با كمك مطالعه اين مقاله از بروز مشكلات جلوگيري كنيد. پيشنهاد مي‌دهيم تا پايان اين مقاله با ما همراه باشيد.

بيشتر بخوانيد : رستوران داري چيست و چه چالش‌هايي دارد؟

رايج‌ترين مشكلات اداره كافي‌شاپ را بيشتر بشناسيد.

مهم‌ترين نكته‌اي كه بايد به آن بسيار توجه داشته باشيد، انتخاب دكور، ميز، صندلي، محيط و... بسيار مناسب است. همچنين بايد سعي كنيد كاركناني باادب، خون‌گرم و كار بلد استخدام كنيد تا هيچ‌گونه مشكلي ايجاد نشود. مشكلاتي براي اداره كافي‌شاپ وجود دارد كه در ادامه به معرفي آن‌ها خواهيم پرداخت و راهكارهايي براي بروز مشكلات به شما ارائه مي‌دهيم. اين مشكلات شامل موارد زير مي‌شود:

بيشتر بخوانيد : نرم افزار كافي شاپ : مزايا استفاده و ويژگي ها آن

• عدم سرويس‌دهي به‌موقع به مشتريان خود

يكي از دلايل بروز نارضايتي و ايجاد مشكل در كافي‌شاپ، عدم سرويس‌دهي به‌موقع و معطل ماندن مشتري است. براي جلوگيري از اين مشكل بايد كاركناني بسيار سريع و ماهر را استخدام كنيد تا در اسرع وقت، بهترين خدمات را به مشتريان ارائه دهند. به همين منظور بايد به نحوه سفارش دهي به مشتريان و ارائه خدمات بسيار توجه كنيد.

• توجه به مسائل بهداشتي كافه

يكي ديگر از مسائلي كه بايد بسيار به آن توجه داشته باشيد، توجه به تميزي و ظاهر مناسب محيط كافه و وسايل كافه است. هرچقدر كافي‌شاپ شما تميزتر باشد و به نكات بهداشتي بيشتر توجه كنيد (مخصوصا در زمان بيماري كرونا)، مشتريان بيشتري را جذب خواهيد كرد. به‌عبارت‌ديگر براي جلوگيري از بروز مشكل، بايد سعي كنيد هميشه وسايل مورداستفاده را به‌خوبي شست‌وشو دهيد و به چيدمان و تميزي محيط داخل كافي‌شاپ بسيار رسيدگي كنيد.

• ارائه منوي بسيار مناسب

مسلما ارائه منو بسيار مناسب به مشتريان كار دشواري است اما بايد بر اساس علايق و سليقه مشتريان خود منو متنوعي را آماده كنيد. انجام اين كار و سرو غذاهاي بسيار متنوع سبب جلب رضايت مشتريان شما خواهد شد. بدين منظور شما مي‌توانيد از طريق شبكه‌هاي اجتماعي، وب‌سايت يا توسط نظرسنجي، از نظرات مشتريان خود مطلع شويد.

• برخورد صحيح با مشتريان ايرادگير

براي جلوگيري از مشكل بايد سعي كنيد با آرامش و مهرباني پاسخ مشتريان راحت‌طلب و ايرادگير را بدهيد و سعي كنيد آن‌ها را راضي نگه داريد.

• نحوه سفارش كالاهاي موردنياز خود

ممكن است سفارش وسايل و مواد خوراكي براي شما دشوار باشد و سبب ايجاد مشكل شود. به همين منظور مي‌توانيد با فروشگاه‌ها، شركت‌ها و... صحبت كنيد و به‌صورت غيرحضوري از آن‌ها خريد كنيد. شما مي‌توانيد در صورت نياز با برقراري تماس تلفني و يا به‌صورت آنلاين سفارشات خود را ثبت كنيد و در اسرع وقت تحويل بگيريد.

• قرار دادن قهوه در محل مناسب

بايد قهوه را در محيطي دور از گرماي شديد، سرما، نور خورشيد و رطوبت قرار دهيد تا كيفيت آن پايين نيايد؛ ازآنجايي‌كه مصرف قهوه در كافي‌شاپ بالا است بايد به‌طور مناسبي آن را نگهداري كنيد.

• نحوه بازاريابي

راه‌اندازي كافي‌شاپ يكي از جذاب‌ترين تجارت‌ها در سراسر دنيا است. پس از گذشت چند دهه تعداد كافي كافي‌شاپ‌ها و كافه‌تريا زياد شده است و همين موضوع سبب ايجاد رقابت بيشتر، در بين آن‌ها شده است. براي اينكه در كار خود موفق باشيد بايد با روش‌هاي بازاريابي در كافي‌شاپ به‌خوبي آشنايي داشته باشيد. شما مي‌توانيد با انجام تبليغات در رسانه‌‌هاي اجتماعي، چاپ و پخش تراكت، ساختن وب‌سايت مناسب و... مي‌توانيد مشتريان زيادي جذب كنيد.

راهكار جلب توجه مشتري

• دكوراسيون داخلي را تغيير دهيد.

نخستين چيزي كه در بدو ورود نظر مشتري را به خود جلب مي‌كند دكوراسيون داخلي كافي‌شاپ است. هرچقدر دكوراسيون و طراحي داخلي زيباتر باشد، مشتري بيشتري را جلب خواهد كرد.

• تم مناسب انتخاب كنيد.

از يك تم زيبا براي جذاب شدن كافي‌شاپ استفاده كنيد. با توجه به سليقه مشتري تم‌هاي كلاسيك، مدرن و سنتي را انتخاب كنيد.

• از نورپردازي مناسب استفاده كنيد.

نور يكي از مهم‌ترين عواملي است كه در زيبا شدن محيط كافي‌شاپ تاثير بسزايي دارد. براي نورپردازي بيشتر مي‌توانيد از چراغ‌هاي با طراحي خاص و پرنور استفاده كنيد.

• سعي كنيد به عناصر فنگ‌شويي در چيدمان توجه كنيد.

يكي از علوم باستاني و فلسفي چين، فنگ‌شويي است كه براي ايجاد تاثيرات بسيار مثبت و ايجاد آرامش در محيط از طراحي و دكوراسيون متناسب با محيط استفاده مي‌كند.

• بهتر است محصولات باكيفيتي را در اختيار مشتريان خود قرار دهيد.

يكي از مهم‌ترين و تاثيرگذارترين عوامل در جذب مشتري، ارائه محصولات باكيفيت و تازه به مشتريان است. به‌عبارت‌ديگر مشتري انتظار ارائه بهترين و باكيفيت‌ترين خوراكي و نوشيدني را در مقابل پول پرداختي از شما دارد. در صورت عدم توجه و رعايت اين مورد مشتريان خود را از دست خواهيد داد.

منبع